One of my new fave recipes – you HAVE to try! :-)

Hej babes! Oj vad jag fått frågor om det här receptet efter att jag la upp det på min story på IG… Here it is, haha! Jag har snott receptet av Madde (som har massor av grymma recept i sina program!) och frågat om lov om jag får dela det, och det fick jag. ;-) Ändrade lite på det dock, hade ingen tomatpurée hemma och la till lite ricotta på toppen istället för ägg. Så – man kan freestyla som vanligt! Superenkelt att laga och riktigt smarrigt, antingen som en egen rätt eller som sidorätt. Vi åt vegobiffar till men nästa gång kommer jag nog bara laga en större bit och äta som den är, för det var så gott… Here we go:

Du behöver (för 2 person):
2 halvstora aubergines
1 vitlöksklyfta
1 burk tomatsås (jag körde en med basilika-smak)
Parmesan
Ricotta-ost (frivilligt men vääldigt gott!)
Olivolja

Sätt på ugnen på 180 grader.
Skär auberginen i avlånga bitar och dela på mitten, stek på ganska hög temperatur i olja på varje sida så det är genomstekt och med färg. Lägg ut på hushållspapper en stund.

Pressa vitlöken i en stekpanna och stek i lite olja på låg temperatur tills den är lite “guldig”, lägg till tomatsåsen och låt det koka ihop sig.

Ta en ungsäker form och börja med en bit aubergine, lägg på ett lager av tomatsåsen och lägg på lite riven parmesan. Upprepa tills alla ingreienser är slut! Lägg lite extra parmesan på toppen och även ricotta – in i ugnen i ca 20 minuter eller tills det är lite färg på toppen. ENJOY! <3

//Hey babes! I’ve gotten so many questions about this recipe since I posted it on my story on IG… Here it is, haha! I stole the recipe from Madde (she has a lot of great recipes in her programs!) and I asked for permission to share this, and I was allowed. ;-) Changed a few things though, we didn’t have tomato puree and I added ricotta on top instead of an egg. So – you can freestyle as usual! Super simple to make and so yum, either as it’s own dish or as a side dish. We had veggie beef with it but next time I will probably make a bigger batch and eat just like that, because it was so good… Here we go:

You need (for 2 people):
2 medium sized aubergine (eggplant)
1 garlic clove
1 can of tomato sauce (I used one with basil flavour)
Parmesan
Ricotta cheese (optional but soo good!)
Olive oil

Put the oven at 180 degrees celsius
Cut the aubergine in slices on the length and split in the middle, fry them on a high temperature until they have color and is cooked through. Place the pieces on kitchen paper for a while.

Grate the garlic and put in a frying pan with olive oil on a pretty low temperature until it’s golden, add the tomato sauce and let it cook together.

Use an ovenproof dish and start with a piece of aubergine, add a layer of tomato sauce and some parmesan. Repeat until you’re out of ingredients! Add some extra parmesan on top and also ricotta – in to the oven for about 20 minutes or until the topping is golden. ENJOY! <3

Simple snack or breakfast – cinnamon apples with vanilla soygurt and granola. :-)

God morgon babes! Hoppas ni mår toppen, här skiner solen igen så jag mår prima haha! Imorse lagade jag detta fast bara äpplet som topping till min gröt – så gott! Det här funkar som ett gott snack, till frukost eller så kan du göra som jag och ha det som topping på gröten. Du behöver bara ett äpple, stek det i lite olja och lägg till kanel på äpplet i stekpannan i slutet. Stek tills äpplet är lite mjukt, lägg i en skål/glas, toppa med yoghurt (jag tog vanilj soyghurt) och sen lite granola på det (jag använder det jag lagar, hitta recept HÄR!). Klart! :-) Så enkelt och gott. Nu ska jag ut och göra ett litet “spring test”, jag ska gå 10 minuter, springa 30 sek – gå 1 min x 5 och sen avsluta med 10 minuters promenad igen. Hoppas allt kommer kännas normalt nu 6 månader efter att jag fött, jag har ju inte provat springa och varit så försiktig så det här blir liksom mitt första “test”. Återkommer hur det känns! PUSS <3

//Good morning babes! Hope you’re feeling great, here the sun is shining again so I feel awesome haha! This morning I made this but just the apple for topping to my oatmeal – so yum! This works as a snack, for breakfast or do like I did and have it as topping on oatmeal. You only need an apple, fry it in a bit of oil and add cinnamon on the apple in the pan in the end. Fry until the apple is a bit soft, put it in a glass/bowl, top with yoghurt (I had vanilla soy yoghurt) and then some granola on top of that (I use the one I make, find the recipe HERE!). Done! :-) So simple and so good. Now I’m gonna head out and do a “running test”, I will run 30 sec – walk 1 minute x 5 and then finish off with 10 minutes walk again. Hopefully everything will feel like normal now 6 months after giving birth, I haven’t tried running and I’ve been so careful so this will be my first “test”. I’ll get back to you on how it feels! HUGS <3

My favorite sauce – hummus! So quick and easy to make. :-)

Hej babes! Nu var det söndag igen och helgen sprang förbi i vanlig ordning. :-) Jag har lagat hummus vilket är min absoluta favorit. Saknar OCCO i Marbella (pappas restaurang), undrar om dom ens kommer öppna i år… Vi får se om vi ens kommer till Marbella i år. Allt är lite uppe i luften som ni förstår! Det var dock inte det jag skulle prata om, utan jag skulle ge er det här superenkla receptet! Jag har alltid köpt hummus för jag har tänkt att det är svårt att få till det hemma efter att jag försökt förut, men det här receptet blev grymt och var så enkelt! Som ni vet funkar hummus till ALLT! :-) Here we go:

Du behöver:
1 burk kikärtor (färdigkokta, häll av och skölj av)
2 matskedar tahini
1 citron
2 vitlöksklyftor
Olivolja (känn av efter konsistens)
Salt och kummin efter smak

Mixa allt i en matberedare/mixer tills det är den konsistens du gillar (jag la till mer olja under tiden tills den blev perfekt!) och sen är det klart! Häll lite olivolja på toppen för extra smak – ENJOY! <3

//Hey babes! Now it’s sunday again and the weekend passed by quickly as usual. :-) I’ve made hummus which is my absolute favorite. I miss OCCO in Marbella (my dad’s restaurant), I wonder if they will open this year… We’ll see if we’re even able to go to Marbella this year. Everything is a bit up in the air as you understand! That was not what I was about to talk about though, I was about to give you this super simple recipe! I’ve always bought hummus because I thought it was hard to make a nice one at home after trying before, but this recipe turned out great and it was so simple! As you know hummus works with EVERYTHING! :-) Here we go: 

You need:
1 can of chickpeas (pre boiled, drained and rinsed)
2 tbsp tahini
1 lemon
2 garlic cloves
Olive oil (after your own preference of consistency)
Salt and cumin after your own taste

Mix it all in a food processor/blender until it is the consistency you like (I added more oil while making it until it was perfect!) and then it’s done! Add some olive oil on top for some extra flavour – ENJOY! <3