Visar inlägg från "food"

My favorite sauce – hummus! So quick and easy to make. :-)

Hej babes! Nu var det söndag igen och helgen sprang förbi i vanlig ordning. :-) Jag har lagat hummus vilket är min absoluta favorit. Saknar OCCO i Marbella (pappas restaurang), undrar om dom ens kommer öppna i år… Vi får se om vi ens kommer till Marbella i år. Allt är lite uppe i luften som ni förstår! Det var dock inte det jag skulle prata om, utan jag skulle ge er det här superenkla receptet! Jag har alltid köpt hummus för jag har tänkt att det är svårt att få till det hemma efter att jag försökt förut, men det här receptet blev grymt och var så enkelt! Som ni vet funkar hummus till ALLT! :-) Here we go:

Du behöver:
1 burk kikärtor (färdigkokta, häll av och skölj av)
2 matskedar tahini
1 citron
2 vitlöksklyftor
Olivolja (känn av efter konsistens)
Salt och kummin efter smak

Mixa allt i en matberedare/mixer tills det är den konsistens du gillar (jag la till mer olja under tiden tills den blev perfekt!) och sen är det klart! Häll lite olivolja på toppen för extra smak – ENJOY! <3

//Hey babes! Now it’s sunday again and the weekend passed by quickly as usual. :-) I’ve made hummus which is my absolute favorite. I miss OCCO in Marbella (my dad’s restaurant), I wonder if they will open this year… We’ll see if we’re even able to go to Marbella this year. Everything is a bit up in the air as you understand! That was not what I was about to talk about though, I was about to give you this super simple recipe! I’ve always bought hummus because I thought it was hard to make a nice one at home after trying before, but this recipe turned out great and it was so simple! As you know hummus works with EVERYTHING! :-) Here we go: 

You need:
1 can of chickpeas (pre boiled, drained and rinsed)
2 tbsp tahini
1 lemon
2 garlic cloves
Olive oil (after your own preference of consistency)
Salt and cumin after your own taste

Mix it all in a food processor/blender until it is the consistency you like (I added more oil while making it until it was perfect!) and then it’s done! Add some olive oil on top for some extra flavour – ENJOY! <3

My fave restaurant in Monaco is finally open again! <3 Went there to support first thing we did! Eola <3 <3 <3

God morgon babes! Hur mår ni idag? Jag mår bra! Solen skiner, jag har precis ätit frukost och dricker min andra kopp kaffe just nu. Jon ligger kvar i sängen med Leon och leker så jag passar på att blogga! :-) I helgen öppnade min favvo upp igen, Eola restaurangen här i Monaco. Dom har acai bowls, poke bowls, avokadomackor, juicer, smoothies osv osv. Ett riktigt Janni-place! Det blev en poke bowl, morotsjuice och så delade vi på en banan och jordnötssmör-macka. MUMS! Har saknat det. Jag har försökt göra flera poke bowls hemma men det blir aldrig lika gott, haha! Mysigt att sitta på vår balkong och äta också, nu när det blir varmare och varmare här så använder vi den mycket mer. Snart ska vi till läkaren igen med Leon, han har en lite tidig 6-månaders kontroll eftersom läkaren är så upptagen. Vi ska ta vaccin igen (sista på några månader!) och göra en vanlig koll. Spännande att se vad han väger, känns som han växt massor sedan vi var där sist. Jag älskar verkligen våran läkare också, ni vet en sån person som verkligen bryr sig om Leon? Hon mailar och frågar hur han mår osv. Fantastisk! <3 PUSS!

//Good morning babes! How are you today? I feel good! The sun is shining, I just had breakfast and I’m having my second cup of coffee right now. Jon is still in bed playing with Leon so I’m taking my chance to blog! :-) This weekend my fave place opened again, the restaurant Eola here in Monaco. They have acai bowls, poke bowls, avocado toasts, juices, smoothies etc etc. A true Janni-place! I had a poke bowl, carrot juice and then we shared a banana and peanut toast. YUM! I’ve missed it. I’ve tried to make several poke bowls at home but it never turns out as good, haha! Cozy to sit on our balcony and eat too, now when it gets warmer and warmer we use it a lot more. Soon we’re heading to the doctor with Leon, he has an early 6-month check up since the doctor is so busy. We’re taking a vaccine again (last one in a few months!) and just a regular check up. Exciting to see his weight, feels like he grew a lot since we were there last. I really love our doctor too, you know that kind of person that really cares about Leon? She sends emails to ask how he is etc. Amazing! <3 HUGS!

Quick and easy acai bowl. <3  Spoon from Bali and bowl from Welloteket.

Hej babes! <3 Hoppas ni mår fint! Jag har kämpat med flaska till Leon i ca en timme imorse. :-))) Hahaha, försöker vänja honom vid det iallafall en gång per dag men han är en riktig boobie-kille… Han tog flaska utan problem när vi provade när han var 2 månader, så sen har jag inte ens brytt mig om det utan ammat på. Det skulle jag inte gjort hehe! Han fick i sig nästan hela flaskan efter ett bra tag iallafall, så vi kämpar på! Men – nåt som vi inte måste kämpa med att få i oss är acai-bowl. MUMS! Så många har frågat om receptet efter att jag lagade den här i min vlogg, så here we go:

Du behöver (för 2 personer):
2 paket fryst acai (brukar finnas i frysdisken på vissa matbutiker, annars kan du prova pulver!)
2 bananer
Lite frysta bär (typ 1-2 dl)
Mjölk du gillar (jag tog havremjölk)

Mixa ihop tills konsistensen är som du gillar, jag lägger till mer frysta bär om den är för “mjuk” då jag gillar den lite fryst. Toppa med vad du vill! :-) Enjoy!

//Hey babes! <3 Hope you’re great! I’ve been struggling with the bottle for Leon for about an hour this morning. :-))) Hahaha, I’m trying to get him used to it at least once a day but he’s a true boobie guy… He took the bottle without a problem when we tried when he was 2 months old, so I haven’t cared about it and just breastfed him. I shouldn’t have hehe! He almost finished the entire bottle after a long time anyhow, so we’re pushing through! But – something we don’t have to struggle to eat is acai bowl. YUM! So many asked for the recipe after I made it in my vlog, so here we go: 

You need (for 2 people):
2 sachets frozen acai (you usually find them in the frozen section in some stores, otherwise try powder!)
2 bananas
Frozen berries (like 1-2 dl)
Milk you like (I used oat milk)

Mix it to the consistency you like, I add more frozen berries if it’s too “soft” since I like it a bit frozern. Top it with whatever you like! :-) Enjoy!

Easiest and yummiest brownie recipe (raw!).

Hej hjärtan! Har ni haft en fin helg? Det har vi! Sista dagen i “complete lockdown” idag… Imorgon öppnar affärer och vi får vara utomhus utan att ha en “anledning”, plus att det kommer vara krav på munskydd i matbutiker. Vi kommer såklart fortfarande vara försiktiga och säkert inte ändra så mycket av vårt liv, jag kommer nog försöker ta en promenad med Allegra för att vi får äntligen träffa andra! :-) Jag hade önskat att stranden öppnade för jag ville ta med Leon dit, men den öppnar i Juni om allt går bra så det är inget att göra åt. Stranden kommer ju vara kvar senare. Vi är ändå glada att vi är här och kan njuta av fint väder och promenader! <3 Till något annat – mitt nya favvorecept jag snott av Hanna! MUMS! Ni måste prova. Jag bytte ut nötterna till cashew (istället för valnöt) eftersom min syster sa att det var gott, så välj nötter själva. Allt verkar funka! :-) Såhär gör man (perfekt söndagsfika!):

Du behöver:
3 dl valnötter eller cashewnötter
8 dadlar
3 matskedar kakao
Nypa salt

Mixa nötterna! Lägg till dadlar, kakao och salt och mixa till en deg.
Pressa ut degen i en form med bakplåtspapper i botten!

För topping:
0,5 dl kokosolja
1,5 matsked kakao
2 matskedar honung

Smält kokosoljan and lägg till dom andra ingredienserna och blanda till en sås. Häll den över kakan och ställ in i kylen i ca 1 timme eller mer! Jag la på lite riven kokos på toppen också – tips! NJUT!

//Hey loves! Have you had a nice weekend? We have! Last day of “complete lockdown” today… Tomorrow the stores will open and you can be outside without having a “reason”, plus that you have to wear a mask in the grocery store. We’re gonna be careful still of course and probably not change too much of our life, I will however try to go for a walk with Allegra since we can now see other people! :-) I would’ve wished for the beach to open because I want to take Leon there, but that will open in June if everything goes well so nothing to do. The beach will still be there later on. We’re still happy about being here and that we can enjoy the nice weather and go for walks! <3 To something else – my new fave recipe I totally stole from Hanna! YUM! You have to try. I swapped the nuts to cashew (instead of walnuts) since my sister told me it was good, so choose the nuts you like. Everything seems to work! :-) This is how you do (perfect sunday snack!): 

You need:
3 dl cashew or walnuts
8 dates
3 Tbsp cacao
Pinch of salt

Mix the nuts! Add the dates, cacao and salt and mix to a dough.
Press out the dough in a form with baking paper.

For the topping you need: 0,5 dl coconut oil
1,5 tbsp cacao
2 tbsp honey

Melt the coconut oil and add the other ingredients and mix to a sauce. Pour it over the cake and then place the cake in the fridge for about 1 hour or more! I added some shredded coconut on top as well – great tip! ENJOY!

Simple and healthy pizza – made with broccoli! :-) (SUPER YUM!)

Hej babes! Hur mår ni? Jag mår faktiskt väldigt bra idag, Leon har varit så rolig och han både roterade massor i “krypposition” och sen plaskade han i vattnet och log så stort när han badade. Hans lilla smile gör att jag smälter. <3 Vi har rensat lite här hemma idag, lagat mat och så har det spöregnat exakt hela dagen. Lite mysigt för en gångs skull. Vi försöker göra det bästa av situationen här och om jag ska vara ärlig så känns det här livet som det nya “normala”… Konstigt men efter så många veckor är det väl så. Till något mer positivt – broccolipizza! Jag har ju lagat denna i en YT-video men insåg att jag inte postade receptet här, så here we go! Jag lagade det idag och det är väldigt enkelt och en väldigt hälsosam pizza:

Du behöver (för en eller två personer beroende på hunger!):
1 broccolihuvud
2 ägg
1,5 handfull med riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader!
Mixa alla ingredienser i en mixer/matberedare (eller riv broccolin först och sen mixa med resten!).
Lägg ut bakplåtspapper på en plåt eller galler, forma broccolismeten till två mindre pizzor!

In i ugnen i 15 minuter (eller tills den är lite guldig!). Ta ut den – lägg på topping du gillar och in i ugnen igen i 5 minuter. ENJOY!

//Hey babes! How are you? I’m actually feeling great today. Leon has been the funniest guy ever and he rotaded a lot in “crawling position” and then he “splashed” the water and had the biggest smile when he was having a bath. His little smile makes my heart melt. <3 We’ve been cleaning out a bit at home today, cooked food and the rain has been pouring down all day. Pretty cozy for once. We’re trying to make the best of the situation here and to be honest this life feels like the new “normal”… Weird but after this many weeks I guess that’s how it feels. To something more positive – broccoli pizza! I’ve made this in a YT-video but realized I never posted the recipe here, so here we go! I made it today and it’s so simple and healhty:

You need (for one or two people depending on hunger!):
1 fresh broccoli
2 eggs
1,5 handful grated parmesan cheese

Put the oven at 200 degrees celsius!
Mix all the ingredients in a blender/food processor (or grate the broccoli first and then mix with the rest if you don’t have one!)
Put baking paper on a baking tray, put the broccoli mix in a shape of two small pizzas!

Bake in the oven for 15 minutes (or until a bit golden). Take it out – add topping you like and in the oven again for 5 minutes. ENJOY!