Hej babes! Här kommer ett recept som jag lagade till middag ikväll, så gott var det! Varning – det kommer inte se så vackert ut men gott är det. ;-) Jag totalt freestylade det här receptet med en mix av lite olika recept jag hittat. Du behöver: Linser, kokosmjölk, gurkmeja, curry, vitlök, ingefära, vatten och blomkål.

//Hey babes! Here’s a recipe I cooked for dinner tonight, it was so good! Warning – it won’t look that beautiful but it’s good. ;-) I totally freestyled this recipe with a mix of a few different recipes I found. You need: Lentils, coconut milk, turmeric, curry, garlic, ginger, water and cauliflower.

Man kan servera till vad som helt, jag tror ris hade varit gott till, men jag körde på hampa-pasta. Aldrig provat det innan och det var så smarrigt! Jag tror inte det spelar någon roll vilka linser man har, jag hittade den här i en bio-store och det var blandade linser.

//You can serve it with anything, I think rice will be good with it, but I went for hemp pasta. I’d never tried it before and it was so yummy! I don’t think it matters what lentils you use, I found this in the bio-store and it was mixed lentils.

Börja med att skölja linserna och låt dom torka lite, samtidigt kan du sätta en kastrull på plattan och hälla i lite olja. Riv ingefära (ca 1 cm) och 1 stor vitlöksklyfta – stek i oljan tills det har fått lite färg.

//Start with rinsing the lentils and let them dry a bit, at the same time put a pot on the stove and add some oil. Cut some ginger (around 1 cm) and 1 big garlic clove – fry it in the oil until it gets some color.

Häll i linser (vet faktiskt inte hur mycket jag tog men ca 1,5 dl), kokosmjölk (en burk), lite vatten och krydda efter smak. Låt det puttra i ca 10 minuter och lägg då i blomkålen och låt allt koka i 10 minuter till. Kolla till ibland och blanda runt lite.

//Add lentils (not sure exactly how much but around 1,5 dl), coconut milk (one can), some water and spices after your own preference. Let it boil on a low temperature for about 10 minutes and then add the cauliflower and let it all boil for 10 more minutes. Check it once or twice and mix it around a bit.

Koka pastan/riset eller vad du ni vill ha till under tiden och servera med lite sallad! :-) Jag la till lite näringsbjäst då jag älskar smaken (påminner om parmesan) men det är inget måste. Varmt, gott och väldigt enkelt. Det blev lite över så imorgon ska jag prova lägga linsröran i en wrap med avokado och hummus, tror det kan bli riktigt smarrigt! Hoppas ni provar, och om ni gör det får ni säga vad ni tycker. PUSS <3

//Boil the pasta/rice or whatever you want while the lentils are boiling and serve it with some salad. :-) I added nutritional yeast since I love the taste (reminds you of parmesan cheese) but you don’t have to. Warm, good and very simple to make. I got some left overs so tomorrow I’m gonna try to put the lentil mix in a wrap with avocado and hummus, I think it could be really tasty! Hope you try it, and if you do let me know what you think. HUGS <3

Lunch at Café de Paris. <3 Find my outfit here!

God morgon! <3 Hur mår ni? :-) Jag mår bra, startade dagen med en promenad och vädret var så knasigt haha! När jag gick ut var det lite molningt men varmt, halvvägs på promenaden började det regna lite och sista biten så blev det sol. Skönt var det iallafall. Nu tänkte jag jobba fram till lunch och sen tänkte jag laga något smarrigt. Vi har ätit hemma nästan varje dag nu men jag har varit så dålig på att dela med mig av lite nya recept. Tänkte prova ett nytt recept idag så ska försöka komma ihåg att fota det! Jag har hittat några nya favoritbutiker här i närheten av vår nya lägenhet, det finns en hel del veganska alternativ så det underlättar. Vi var och åt på Café de Paris för några dagar sedan, så mysigt ställe (ganska dyrt dock!) och tyvärr inte så många veganska alternativ (inga om jag ska vara ärlig). För mig blev det en enkel ceasarsallad och pommes på sidan, haha! Jag äter så otroligt mycket oftare nu när jag äter veganskt, jag älskar att äta däremot så ingen är gladare än jag. ;-) När jag lagar mat hemma är det så mycket lättare, då lagar jag potatis, sötpotatis, ris, pasta, bönor, grönsaker osv men när jag går ut och äter blir det oftast en sallad då Monaco inte riktigt har kommit så långt ännu. Hoppas det ändras snart. :-) Anyways – Café de Paris är ett mysigt ställe att gå till om man kommer till Monaco, lite mycket turisthak kanske men vi var där och tog en kaffe igår och det är ett grymt ställe för people watching och riktigt bra pommes. ;-) PUSS <3

//Good morning! <3 How are you? :-) I feel great, started the day with a walk and the weather was so weird haha! When I walked out it was a bit cloudy and hot, half way through my walk it started raining a bit and the last bit it was sunny. It was still nice. Now my plan is to work until lunch and then I’m planning to cook something yummy. We’ve been eating at home almost every day now but I’ve been so bad at sharing new recipes. I’m trying out a new recipe today so I’m gonna try to remember to take photos of it! I’ve found some new favorite stores here close to our new apartment, there’s lots of vegan alternatives so that makes it easier. We went to Café the Paris a few days ago, such a cozy place (pretty pricy though!) and unfortunately not that many vegan alternatives (none to be honest). I had a plain ceasar salad and fries on the side, haha! I’m eating way more often now when I’m eating vegan, I love to eat though so no one is happier than I am. ;-) When I cook food at home it’s so much easier, then I cook potatoes, sweet potatoes, rice, pasta, beans, veggies etc but when I go out to eat I usually eat a salad since Monaco isn’t really there yet. Hopefully that will change soon. :-) Anyways – Café de Paris is a really cozy place to go to if you come to Monaco, pretty touristy but we were there yesterday for coffee and it’s a great spot for people watching and they have great fries. ;-) HUGS <3